黄米面凉糕家常做法

菜系：美味糕点
工艺：蒸

黄米面凉糕的制作材料：
主料：黄米面300克、糯米粉50克、糖80克、生油适量、水适量、花生馅适量。

详细制作步骤：

• 准备工作：将所有原材料准备好，确保黄米面和糯米粉干燥无结块，花生馅提前制作好或购买现成的备用。

• 混合粉类：在一个大碗中，将黄米面、糯米粉和糖一起放入，搅拌均匀，使各种粉类充分融合。

• 加入油脂与水：一边慢慢加入生油，一边用手动打蛋器或筷子搅拌，防止结块。接着逐渐加入清水，边加边搅拌，直至调成浓稠适中的糊状物。注意水量不宜一次加太多，以免太稀影响口感。

• 蒸制糕体：取一个不锈钢盘或者耐高温的平底盘，在盘底和四周均匀刷上一层食用油，防止粘连。将调好的糊倒入盘中，轻轻晃动使表面平整。

• 上锅蒸熟：将装有糊的盘子放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约30分钟至完全熟透。可以用筷子插入糕体中心，拔出后没有湿糊即为熟透。

• 冷却定型：将蒸好的黄米面糕取出，稍微放凉后移入冰箱冷藏1小时左右，使其更加紧实并易于包馅。

• 切块包馅：将冷却后的糕体切成大小均等的小方块，用刀背轻轻压扁，再取适量花生馅放在中间，像包糍粑一样包裹起来，收口捏紧。

• 外层裹粉：准备一碗熟黄米面（可用干黄米面炒熟），将包好馅的凉糕放入其中滚动，使其表面均匀沾上一层熟黄米面，增加风味和防粘效果。

• 装盘享用：将做好的黄米面凉糕整齐码放在盘中，即可上桌食用，也可冷藏后再吃，口感更佳清爽软糯。

相关功效：
黄米面凉糕具有健脾养胃、润肠通便的功效，适合夏季消暑解腻，同时也是一道老少皆宜的传统中式甜点。