XO酱炒萝卜糕家常做法

菜系：美味糕点
工艺：炒

【XO酱炒萝卜糕的制作材料】
主料：萝卜500克，糯米400克，黏米粉100克，XO酱适量，水适量。
调料：盐适量，鸡精适量，美极鲜味汁适量，色拉油适量。

【XO酱炒萝卜糕的做法步骤】

• 准备萝卜：将萝卜洗净后去皮，用刨丝器或刀切成细丝。将切好的萝卜丝放入沸水中焯水约2分钟，去除萝卜的生涩味和多余水分。焯好后捞出过冷水后挤干水分备用。

• 调制粉浆：取一个大碗，将焯水后的萝卜丝放入，加入糯米粉、黏米粉，再根据需要适量加入清水，同时加入适量的盐、鸡精和美极鲜味汁进行调味。搅拌均匀直至混合物呈现浓稠但能流动的状态。

• 蒸制萝卜糕：将调好的萝卜糊倒入铺好纱布或刷了油的不锈钢盆中，摊平表面。将盆放入蒸锅中，隔水大火蒸约1小时，至萝卜糕完全熟透。取出后放凉然后放入冰箱冷藏至少2小时，使萝卜糕更加紧实，便于后续切块和煎炸。

• 成型与炸制：待萝卜糕冷却定型后，从模具中取出，切成大小适中的小方块。锅中加热适量色拉油，油温六成热时放入萝卜糕块，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油备用。

• 炒制菜品：另起锅烧热，加入少量色拉油，放入适量XO酱，小火煸炒出香味。随后将炸好的萝卜糕块加入锅中，转中火快速翻炒，使XO酱均匀裹在每一块萝卜糕上。可根据个人口味适当调整咸淡。

• 装盘出品：翻炒均匀后即可关火，盛入盘中，趁热食用风味更佳。

【相关功效】
此道糕点融合了XO酱的鲜香与萝卜糕的软糯弹牙，不仅口感丰富，而且营养均衡。萝卜有助于清热化痰、促进消化；糯米则具有补中益气、健脾养胃的功效，适合秋冬季节食用，是一道兼具美味与养生的佳品。