新派脆薄饼家常做法

菜系：美味糕点
工艺：炸

新派脆薄饼的制作材料：
主料：面粉500克，色拉油350克，水适量，橙食色适量，南乳汁适量，芝麻适量。
调料：糖适量，盐适量，鸡精适量。

详细制作步骤如下：

• 准备面团：将面粉倒入大碗中，加入适量的糖、盐和鸡精，混合均匀，用于调味并提升饼的风味。

• 调制水皮：在面粉中一边搅拌一边逐渐加入清水，揉成一个较为柔软但不粘手的面团。盖上保鲜膜或湿布静置松弛约15分钟，使其更加延展。

• 制作酥皮：另取一碗，放入面粉（约80克），加入色拉油搅拌均匀，揉成油酥面团，作为酥皮备用。

• 合并水皮与酥皮：将松弛好的水皮擀成圆形面皮，中间放入酥皮包裹起来，收口朝下。

• 反复折叠起酥：将包好酥皮的面团擀成长方形薄片，然后像叠信纸一样三折，再擀开，重复此过程三次，以增加层次感。

• 成型处理：将最终擀好的长方形面皮卷成圆柱形条状，用刀切成大小均匀的小剂子。

• 塑形成饼：将每个小剂子横截面朝上按扁，撒上适量芝麻，擀成圆形薄片，厚度约为2毫米左右即可。

• 添加特色颜色与风味：在擀好的饼皮上可刷上少量橙食色及南乳汁，增添色泽与独特风味。

• 油炸定型：锅中倒入足量色拉油，加热至五成热（约150℃），将饼皮轻轻放入油锅中炸制。

• 控制火候炸制成熟：中小火慢炸至两面金黄酥脆，捞出沥干油分，待冷却后口感更佳。

功效说明：
此款新派脆薄饼香酥可口，适合作为休闲零食或茶点搭配。其中芝麻富含优质脂肪和钙质，有助于补充营养；适量添加南乳汁不仅提味，还有助于增进食欲。