拌三丝豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

【拌三丝豆腐】的制作材料：
主料：北豆腐400克、鸡蛋120克、子姜30克
调料：味精1克、葱白15克、大蒜（白皮）5克、酱油15克、盐3克、辣椒油10克、醋5克、花生油40克、白砂糖5克、花椒粉3克

详细步骤说明：

• 准备食材：将北豆腐、鸡蛋、子姜提前准备好，并将所有调料备齐。
• 处理辅料：将子姜洗净后切成细丝，放入小碗中，加入少许精盐腌制片刻，以去除辛辣味并使其口感更脆嫩；葱白洗净切成细丝；大蒜剁成蒜末备用。
• 制作蛋皮：炒锅置于小火上，倒入少量花生油烧热；将打散的鸡蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮；待蛋皮两面煎熟后取出，晾凉后切成细丝备用。
• 炸豆腐：将炒锅置于旺火上，倒入剩余的花生油，加热至八成热（油面微微冒烟）；将北豆腐切成大片，轻轻放入油锅中炸至两面金黄酥脆；捞出沥干油分，待其冷却后切成细丝备用。
• 混合拌制：将炸好的豆腐丝、切好的蛋丝以及处理好的姜丝一同放入大碗中；接着依次加入味精、酱油、盐、辣椒油、醋、白砂糖、蒜末和花椒粉；用筷子充分搅拌均匀，使每根丝都均匀裹上调料。
• 装盘成品：将拌好的三丝豆腐整齐地码入盘中，撒上葱白丝点缀即可。

菜品功效：

• 健脾开胃：生姜与花椒粉具有温中散寒、促进食欲的作用。
• 减肥瘦身：豆腐低热量、高蛋白，适合控制体重人群食用。
• 补充营养：富含优质蛋白质、维生素及微量元素，有助于改善营养不良状况。

小贴士：

• 食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶同食，以免影响消化吸收或引起不适。