慈姑全鸡汤家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 清热解毒食谱 / 防癌抗癌食谱 / 贫血食谱

慈姑全鸡汤的详细做法：

【所需食材】
主料：母鸡 650克、慈姑 200克
调料：盐 4克、料酒 5克、胡椒粉 2克、味精 2克、奶汤适量

【具体步骤】

• 处理母鸡：将活鸡宰杀干净，去除外皮和内脏，用清水彻底冲洗干净。锅中加入适量清水，放入整鸡，大火煮至断生后捞出，用冷水冲凉以便于操作。接着从鸡的脊背处剖开，取出胸骨和腿骨，保留鸡肉完整形态，放入大号蒸碗中备用。

• 处理慈姑：将慈姑去皮，清洗干净，去掉表面泥土和杂质。然后将其塞入鸡腹内，使慈姑与鸡肉充分融合，增强清热解毒和补益功效。

• 调味蒸制：在盛有鸡的蒸碗中，加入适量奶汤（或高汤），调入4克盐，再淋上5克料酒，盖上耐高温保鲜膜或锡纸。将蒸碗放入蒸笼中，隔水蒸约1.5至2小时，直至鸡肉酥烂、慈姑软糯为止。

• 收汁装盘：蒸好后取出蒸碗，小心将碗中的原汁滗入锅中。将整鸡翻扣在汤盘中，保持外形完整美观。锅中汤汁加热烧开，根据口味补适量盐、2克胡椒粉和2克味精，搅拌均匀后倒入汤盘中即可。

【菜品特色】
本菜以鲜嫩母鸡为主料，搭配具有清热解毒、利尿消肿功效的慈姑，不仅营养丰富，还能起到调理身体、增强体质的作用。适合春夏季节食用，尤其对预防湿热、改善水肿及提高免疫力有一定帮助。

【相关功效】

• 利尿排毒：慈姑含钾丰富，有助于促进排尿；
• 清热解毒：慈姑性凉，可缓解体内燥热；
• 防癌抗癌：慈姑富含多酚类物质，具有抗氧化作用；
• 补气养血：母鸡富含优质蛋白和铁元素，有益于防治贫血。