开水白菜汤家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

开水白菜汤的详细制作步骤：

【食材准备】

• 主料：白菜心 500克
• 调料：食盐 5克、味精 1克、白胡椒粉 1克
• 其他：清水适量（或清汤更佳）

【制作步骤】

• 选材处理：
  选择新鲜的大白菜，取其嫩黄的心部作为主要食材。将白菜心一片片剥下，放入清水中彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，然后控干水分备用。

• 焯水处理：
  取一锅清水置于火上，大火烧至沸腾后，将洗净的白菜心轻轻放入沸水中焯烫。焯水时间控制在1分钟左右，待白菜颜色变得更加翠绿且质地略微变软时即可捞出。

• 过冷水定型：
  将焯好水的白菜心迅速投入事先准备好的凉开水中浸泡片刻，以保持其脆嫩口感，并防止余热导致过度熟烂。随后捞出沥干水分，整齐码放在碗中或盘中备用。

• 调制高汤：
  另取一锅，倒入适量清水或使用提前准备好的清汤（如鸡汤、排骨汤等去油后的清汤），置于火上加热至沸腾。

• 炖煮成汤：
  待汤水沸腾后，将焯好的白菜心放入锅中，转中小火稍作焖煮，约2分钟即可。随后依次加入食盐、味精和白胡椒粉进行调味，搅拌均匀。

• 出锅装碗：
  调味完成后立即关火，将白菜连同汤汁一同盛入汤碗中，保持原汤原味，一道清淡可口的开水白菜汤就完成了。

【菜品特色与功效】

• 味道鲜美：白菜本身富含天然甜味，搭配简单调味，突出食材本味，汤体清澈，入口清爽。
• 美容养颜：白菜富含维生素C和膳食纤维，有助于润肤排毒，促进肠道健康。
• 低热量减肥：此汤热量低、饱腹感强，是理想的减肥辅助菜肴。
• 清热解毒：白菜性凉，具有清热润燥、生津止渴的作用，适合夏季或上火时节食用。
• 适合糖尿病患者：不添加糖分，营养均衡，对血糖影响小，适宜糖尿病人群日常饮食。