山楂冻家常做法

菜系：沪菜
口味：酸甜味
工艺：其他

山楂冻的制作方法及详细步骤：

【所需材料】
主料：山楂500克
调料：白砂糖500克

【具体做法】

• 准备工作：首先准备一个带盖的广口玻璃瓶，清洗干净后放入锅中，加入适量清水，用中火蒸煮消毒约10分钟，取出后擦干水分备用。

• 处理山楂：挑选新鲜优质的山楂，去掉果蒂和杂质，放入清水中反复冲洗干净。将洗净的山楂放入锅中，加入刚好能浸没山楂的清水，用旺火煮沸后转为中火继续煮3～5分钟。待水色变为深红色时，将煮出的水倒出备用。

• 反复熬煮山楂：重复上一步骤，再次向锅中加入清水继续煮山楂，每次煮3～5分钟，直至山楂的颜色完全褪去、不再析出色素为止。一般需要煮3～4次，每次煮出的汁液都保留下来。

• 浓缩汁液：将所有煮出的山楂汁倒入锅中，先用旺火煮沸，再转为小火慢慢熬煮。在熬制过程中要不断搅拌，防止糊底。当汁液减少至约500克左右（大约为原体积的一半）时，即可加入白砂糖，继续以小火熬煮10～20分钟，直至糖完全溶解，汁液变得浓稠有光泽。

• 灌装冷却：将熬好的山楂糖浆趁热倒入之前准备好的玻璃瓶中，稍放凉后撒上一层白砂糖作为装饰和保鲜层，然后盖紧瓶盖。放置于阴凉通风处自然冷却，静置一段时间后山楂汁便会自然结冻成形。

【食用建议】
山楂冻口感酸甜可口，具有健脾开胃、促进消化的功效，特别适合饭后食用，帮助缓解油腻、增进食欲。

【注意事项】

• 山楂不宜与海鲜、人参、柠檬等食物同食，以免引起不良反应。
• 熬制过程中糖量可根据个人口味适当调整，但为了凝固效果，不建议减少过多。
• 若想加快凝冻过程，可在冷却后放入冰箱冷藏数小时。