佛手蜇卷家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱祛痰食谱高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

佛手蜇卷的制作材料：
主料：海蜇皮400克
调料：香油10克、醋20克、酱油15克

佛手蜇卷的特色：
脆嫩爽口，味道鲜美。

详细制作步骤如下：

• 处理海蜇皮：将海蜇皮放入清水中浸泡，时间约为1天。期间需多次换水，以去除其表面的盐分和杂质。泡好后取出用刀轻轻刮去表层的皮衣，再用清水彻底洗净泥沙和其他残留物。

• 切片处理：将清洗干净的海蜇皮平铺在案板上，使用刀具将其切成3厘米见方的小片备用。

• 焯烫海蜇皮：取一口锅，加入适量清水并烧沸。将切好的海蜇皮片放入沸水中快速焯烫，待其边缘略微卷起即可捞出（注意不要煮过头，以免影响口感）。

• 冷却与浸泡：将焯烫后的海蜇皮片迅速放入冷水中浸泡约4小时，使其恢复脆嫩口感，并进一步去除多余盐分和腥味。之后捞出沥干水分。

• 调制味汁：在一个小碗中，依次加入酱油、醋和香油，搅拌均匀，调制成咸鲜口味的调味汁。

• 拌制装盘：将沥干水分的海蜇皮片放入大盆中，倒入调好的味汁，用手或筷子充分拌匀，使每一片海蜇皮都均匀裹上调味汁。最后将拌好的佛手蜇卷整齐地摆放在盘中即可上桌享用。

小帖士-食物相克：
海蜇皮忌与白糖同腌，否则不能久藏。