干笋千千结家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱

口味：微辣
工艺：炒

干笋千千结的制作材料：
主料：玉兰片100克，腊肉（生）200克
调料：大葱5克，辣椒（红、尖、干）10克，料酒15克，味精1克，盐2克，植物油15克

详细制作步骤：

• 处理食材：将干笋（玉兰片）用清水彻底洗净，去除杂质和灰尘，然后切成适当长度的长条状备用。腊肉提前用水冲洗干净，根据个人喜好切为薄片或小块备用。大葱清洗干净后切成段状，干红辣椒也洗净，并斜刀切成段，去除籽以防过辣。

• 热锅凉油爆香配料：取一炒锅置于火上，倒入植物油，待油温稍热后，放入切好的葱段和干红辣椒段，用中小火煸炒出香味。注意火候不要太大，以免辣椒炒糊影响口感。

• 炒制干笋：将准备好的干笋条加入锅中，与葱、辣椒一同翻炒均匀。随后依次加入料酒、适量白糖、味精和盐进行调味，继续翻炒至干笋充分吸收调料的味道。此时可稍微加一点水焖煮片刻，让干笋更入味且软化口感。

• 加入腊肉翻炒：当干笋炒至半熟状态时，将切好的腊肉片加入锅中，与干笋一起翻炒均匀。随着翻炒时间延长，腊肉会逐渐释放出其特有的香味。继续翻炒至腊肉完全熟透，同时确保所有食材味道融合一致。

• 出锅装盘：确认咸淡适口、腊肉熟透、干笋入味后即可关火，将成品盛入盘中，趁热食用。

此道“干笋千千结”具有健脾开胃、增进食欲的功效，特别适合家庭日常餐桌享用。