拌凉粉家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

凉粉的制作材料：
主料：凉粉600克
辅料：猪肉（肥瘦）100克，香干30克
调料：色拉油15克，豆瓣辣酱20克，酱油15克，盐5克，白砂糖10克，料酒10克，榨菜25克，大葱20克，大蒜（白皮）30克，辣椒油40克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将猪肉切成末备用；香干清洗干净后切成细丝；大葱剥去外皮洗净切末；大蒜去皮剁成蒜末；榨菜洗净后也切成细末。

• 炒制肉末： 取一炒锅置于灶上，倒入色拉油，开中火将油烧热。随后放入准备好的猪肉末，加入适量料酒进行煸炒。持续翻炒约3分钟，直至肉末变色、出香味后关火，盛出放凉备用。

• 处理凉粉： 将凉粉从包装中取出，放在案板上用刀切成宽丝状，放入较大的拌菜盆中备用。

• 调制酱料： 在一个碗中依次加入豆瓣辣酱、酱油、白糖、盐、辣椒油、色拉油，并将榨菜末、大葱末和蒜末一同加入，搅拌均匀，制成调味汁备用。

• 组合拌制： 将之前炒好的肉末连同香干丝一起加入到装有凉粉的拌菜盆中，再将调好的酱料倒入其中。使用筷子或勺子充分拌匀，确保每根凉粉都裹上调味汁，使味道更加均匀入味。

• 装盘享用： 拌匀后的凉粉可以直接装盘食用，也可根据个人喜好搭配少量汤汁做成汤点，风味更佳。

制作要诀：
此菜虽为凉拌菜，但注意不要将凉粉放入冰箱冷冻保存，否则绿豆凉粉会失去原有的弹性和口感。冷藏时也应控制时间不宜过长，以保证最佳风味。

健康提示：
凉粉是一种低热量食物，营养较为均衡。每50克凉粉含蛋白质约2克、糖类15克，其热量相当于一份主食类食物，适合夏季消暑解腻，同时也能作为轻食选择。