扒鲜蘑冬瓜球家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 减肥菜谱 防暑食谱
口味：咸甜味
工艺：扒

扒鲜蘑冬瓜球的制作材料：
主料：蘑菇（鲜蘑）200克，冬瓜300克
辅料：番茄150克
调料：盐75克，味精1克，姜汁1克，淀粉（玉米）3克，鸡油5克

扒鲜蘑冬瓜球的特色：
色彩素雅，汤鲜质嫩，为夏季佐餐之佳肴。

详细制作步骤：

• 准备冬瓜球： 将冬瓜去皮、去籽后清洗干净。使用球形挖刀小心地挖出20个大小均匀的冬瓜球。将挖好的冬瓜球放入锅中，加入适量鸡汤，用中小火稍煮几分钟至其略熟，捞出备用。

• 处理鲜蘑菇： 将新鲜蘑菇洗净后，在其顶部用刀轻轻剞上十字刀纹，这样不仅美观，还能使蘑菇更易入味。然后将其放入煮过冬瓜球的鸡汤中浸泡片刻，使其充分吸收汤汁味道，随后捞出备用。

• 调制汤汁： 取一炒锅置于中火上，倒入约250克鸡汤，待汤烧沸后，先放入煮过的冬瓜球，再加入处理好的鲜蘑菇。保持小火加热，使食材充分融合。

• 调味勾芡： 在汤汁沸腾后，用勺子撇去浮沫，接着依次加入姜汁、精盐和味精进行调味。将玉米淀粉用水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适中。最后淋入鸡油，提升整体香气。

• 摆盘装饰： 番茄提前用开水烫一下，撕去外层表皮。然后根据个人喜好，将其加工成卧式荷花形状或其他美观造型，围放在盛好菜肴的盘边，增添视觉美感，即可上桌享用。

扒鲜蘑冬瓜球的制作要诀：
本品需鸡汤约250克。

小贴士 - 食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。