拌小白菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

【拌小白菜的详细制作步骤】

• 准备食材：挑选新鲜的小白菜350克，准备好芝麻酱8克、盐3克、辣椒油10克、味精2克、香油5克、醋5克。

• 处理小白菜：将小白菜择去老叶和黄叶，去掉根部后用清水彻底洗净。洗净后的小白菜放在滤水篮中沥干水分，然后切成约3厘米长的段状。接着再用凉开水快速淘洗一遍，去除表面杂质并使其口感更脆爽，捞出后再次沥干水分，放入盘中备用。

• 调制芝麻酱汁：取一个干净的小碗，加入准备好的精盐（3克），再倒入适量的凉开水搅拌均匀，使盐充分溶解。随后加入芝麻酱（8克），用筷子或勺子搅拌至芝麻酱完全化开，形成细腻顺滑的酱汁。

• 调配调味料：在已经调好的芝麻酱汁中，依次加入辣椒油（10克）、香油（5克）、味精（2克）以及醋（5克）。继续搅拌直至所有调料充分混合，形成香味浓郁、酸辣适口的调味汁。

• 拌制菜品：将调好的调味汁均匀地淋在装有小白菜的盘中，使用筷子或手戴一次性手套抓拌，确保每一片小白菜都均匀裹上调料。

• 入味装盘：拌匀后静置片刻，让小白菜更好地吸收调料的味道，之后即可装盘上桌，一道清脆爽口、酸辣开胃的“拌小白菜”就完成了。

功效说明：本道菜具有缓解便秘、促进消化、健脾开胃的作用，同时富含维生素和膳食纤维，有助于清热解毒、延缓衰老，是一道适合家庭日常食用的健康凉拌菜。