土豆丁汤家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱 肠炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【土豆丁汤】的制作步骤详解：

所需食材：
主料：黄皮土豆 350克、番茄 100克
辅料：油炒面 50克
调料：黄油 10克、葱白 10克、胡椒粉 3克、番茄酱 10克、盐 3克、味精 2克

详细做法步骤如下：

• 处理土豆
  将新鲜黄皮土豆用清水彻底洗净，去除表面泥土。然后使用削皮刀将土豆皮去掉，再用清水冲洗一遍。接着将土豆放在案板上，用刀切成大小均匀的0.5厘米见方的小丁，确保每一块大小一致，这样有助于后续入味和口感更佳。

• 处理番茄
  取一个中等大小的番茄放入耐热容器中，倒入开水浸泡约2～3分钟，直到番茄表皮出现轻微裂纹。随后捞出迅速过冷水，待温度适宜后剥去外皮。接着剖开番茄，挖除内部籽粒（可减少汤汁酸涩感），最后也将其切成与土豆大小相近的0.5厘米小丁备用。

• 准备葱片
  将葱白部分取出，清洗干净后擦干水分。然后按照土豆丁的大小标准，将其切成薄片状或小段，方便在烹饪过程中释放香味。

• 煸炒香料与主料
  在锅中点火，加入黄油，转小火加热至融化并微微起泡。随后加入切好的葱白片，翻炒几下使其香气溢出。紧接着下入土豆丁，继续中小火翻炒焖制，直至土豆表面略微变软，达到“断生”状态（即半熟但未完全熟透）。

• 调色调味炒制
  待土豆焖至初步成熟后，加入番茄酱，持续搅拌炒制，使颜色红亮且散发浓郁香味。接着加入事先准备好的油炒面，快速搅拌均匀，防止结块，使汤体更加浓稠顺滑。

• 加汤炖煮
  倒入适量清鸡汤（建议使用自制或低脂清汤以保持汤品清淡），汤量根据个人喜好调整，通常以刚好没过食材为宜。大火烧开后转小火慢煮，加盖炖煮约1小时，期间可适当搅拌以防粘底。

• 调味收尾
  炖煮时间到后，打开锅盖检查土豆是否已完全软烂。随后加入精盐、胡椒粉进行基础调味，再加入之前切好的番茄丁，轻轻搅拌均匀。最后加入少许味精提鲜，稍煮片刻即可关火。

• 盛装食用
  将煮好的土豆丁汤趁热盛入汤碗中，即可享用。此汤温热时饮用最佳，既保留了食材的营养成分，也更能激发香味，适合家庭日常进补或改善肠胃功能。

温馨提示：

• 食材搭配注意事项：番茄不宜与石榴同食，以免引起不适。
• 此汤具有促进肠道蠕动、缓解便秘、补充营养、调理肠胃的功效，特别适合体质虚弱或患有慢性肠炎的人群食用。