咸汤圆家常做法

菜系：家常菜谱 精品主食 学龄期儿童食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
口味：咸味
工艺：煮

咸汤圆的制作方法（详细步骤说明）

一、食材准备

主料：

• 糯米粉 500克
• 瘦猪肉 200克
• 虾米 30克
• 莴笋 150克

调料：

• 大葱 30克
• 酱油 15克
• 盐 5克
• 胡椒粉 7克
• 白砂糖 10克
• 高汤 适量
• 味精 少许（可选）
• 腌芥末叶（推荐使用，口感更佳）适量

二、制作步骤

1. 制作糯米皮面团

• 将500克糯米粉放入大碗中，慢慢加入冷水搅拌，边加水边揉搓，直至形成柔软且不粘手的糯米面团。
• 取出其中200克面团，分成小块后放入一个耐热容器中，加入约3杯热水（水量以刚好没过面团为宜）。
• 放入微波炉中，高火加热2分钟，使部分面团蒸熟，形成熟芡，增强黏性。
• 取出蒸好的熟芡面团，与剩余的生糯米面团混合，充分揉匀，直到整个面团光滑柔韧并富有弹性。
• 揉好后静置10分钟，使其松弛。

2. 准备馅料

• 虾米提前用温水泡软，捞出沥干水分后剁成细末。
• 瘦猪肉剁成肉糜或购买现成的肉泥。
• 大葱取15克，洗净晾干后切碎备用。
• 在一个大碗中，将虾米末、肉糜、葱碎、酱油、盐、胡椒粉2克、白砂糖10克搅拌均匀。
• 用手顺时针方向用力摔打馅料，直至其变得有黏性、起胶，这样包出来的汤圆更有弹性和口感。

3. 包制咸汤圆

• 将揉好的糯米面团分成40份大小均匀的小剂子（每份约10克左右），逐一搓圆后压扁，捏成中间厚边缘薄的圆皮。
• 取一张皮放在掌心，放入半大匙（约5克）调好的咸味肉馅。
• 用虎口慢慢收口，包裹住馅料，搓成圆形汤圆，注意封口要紧实，防止煮的时候露馅。
• 所有汤圆包好后，可以立即下锅煮，也可以放入冰箱冷冻保存，随吃随取。

4. 煮制咸汤圆

• 取出10个新鲜或冷冻的咸汤圆（如是冷冻汤圆需多煮1分钟左右）。
• 锅中倒入适量高汤，大火烧开后，轻轻放入汤圆，用勺子轻轻推动防止粘底。
• 同时加入莴笋片、腌芥末叶（如使用）、剩余的大葱段15克。
• 继续煮至汤圆浮起，再煮2～3分钟，确保内馅完全熟透。
• 根据个人口味加入适量盐、味精、胡椒粉5克调味，即可关火出锅。

三、咸汤圆的制作要诀

• 使用腌芥末叶能提升整体风味，增加咸香层次感。
• 若没有微波炉，也可采用蒸锅隔水蒸熟熟芡面团的方法。
• 汤圆皮在包制过程中如果变干，可用湿布盖住防止风干。
• 冷冻保存的汤圆建议分装密封，避免串味，最长保存期限建议不超过1个月。

四、相关功效

• 健脾开胃：糯米具有温补脾胃的作用，适合体质虚弱、消化不良者食用。
• 促进食欲：咸鲜口味搭配蔬菜和肉类，有助于增进食欲，适合学龄期儿童及青少年食用。
• 补充营养：瘦肉、虾米富含优质蛋白和微量元素，有利于生长发育和增强免疫力。