口蘑鸭片汤家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱营养不良食谱糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

口蘑鸭片汤的制作材料：
主料：鸭肉500克
辅料：口蘑100克
调料：盐6克，味精2克，黄酒15克，大葱8克，姜5克，胡椒粉1克

口蘑鸭片汤的特色：
口蘑鲜嫩，鸭肉酥烂。

详细制作步骤：

• 准备食材：将鸭肉清洗干净，用刀顺着纹理切成薄片；口蘑择去杂质，放入清水中洗净，较大的可以一切两半备用。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，烧沸后先将鸭肉片放入焯水，去除血沫和腥味，捞出后过冷水冲洗干净。接着再将口蘑放入沸水中焯一下，捞出沥干水分。
• 调味腌制：将处理好的鸭肉片与口蘑一起放入一个耐热的大汤碗中，依次加入精盐、味精、绍酒（黄酒）、胡椒粉进行调味，搅拌均匀后静置备用。
• 熬制高汤：另取一炒锅置于火上，倒入适量鲜汤（如鸡汤或清水），放入葱段和姜片，小火煮约10分钟，使香味充分释放出来。随后将葱段和姜片捞出不用。
• 组合蒸制：将熬好的鲜汤连汤带汁一同倒入装有鸭片和口蘑的汤碗中，确保食材完全被汤汁覆盖。用一张大小为15厘米见方的玻璃纸封住碗口，防止蒸汽滴入影响口感。
• 上笼蒸制：将汤碗放入蒸笼中，隔水大火蒸约90分钟，直至鸭肉熟透软烂，口蘑更加入味，汤汁浓郁即可取出。

口蘑鸭片汤的功效：
本品适合青少年食用，有助于补充营养，改善营养不良状况，同时因其低糖配方，也适合糖尿病患者作为日常膳食参考。