双色菜卷家常做法

菜系：家常菜谱
便秘食谱口味：清香味
工艺：蒸

双色菜卷的制作材料：
主料：大白菜（白梗）50克，生菜（团叶）50克，土豆（黄皮）250克
辅料：小麦面粉50克
调料：奶油10克，盐3克，味精2克，淀粉（玉米）5克

详细步骤说明：

• 准备菜叶：将大白菜和生菜叶分别摘下，洗净后放入开水锅中快速焯烫约10秒钟，使菜叶变软但不烂。随后捞出立即过冷水，保持色泽鲜亮且增强韧性，待凉后控干水分，切成大小一致的长方形块状备用。

• 处理土豆馅料：将土豆洗净去皮，放入蒸锅中大火蒸熟（约需20分钟）。取出后趁热用勺子或压泥器捣成细腻的土豆泥。加入适量的精盐、味精搅拌均匀，调味入味。

• 调制面糊与湿淀粉：取面粉放入碗中，慢慢加水搅拌成浓稠的面糊，用于封口使用；另取一小碗，将玉米淀粉加入适量清水调匀，制成湿淀粉备用。

• 包制菜卷：取一片切好的菜叶平铺在案板上，用小勺舀一撮土豆泥放在菜叶的一端，从一端向另一端缓慢卷起，形成一个整齐的菜卷。在接口处涂抹少量面糊，帮助封口牢固，避免蒸的过程中散开。依次将所有菜叶和土豆泥卷好，整齐码放在蒸盘中。

• 蒸制菜卷：将装有菜卷的蒸盘放入蒸锅中，隔水大火蒸约5分钟即可取出，轻轻摆入盘中备用。

• 调制白汁浇头：另起炒锅，加入适量清水烧开，倒入之前调好的湿淀粉，边倒边搅拌，使汤汁变得略微浓稠。随后加入奶油，继续搅拌至均匀融合，汤汁呈乳白色时即可关火。

• 装盘浇汁：将做好的白汁均匀地浇在蒸好的双色菜卷上，使其表面光亮、口感更丰富。

这道双色菜卷不仅外形美观，而且富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合便秘人群食用，是一道营养丰富的家常健康菜肴。