咖喱鱼丸家常做法

菜系：家常菜谱胃调养食谱补虚养身食谱明目食谱
口味：咖喱味
工艺：黄烧

咖喱鱼丸的制作材料：
主料：草鱼400克
辅料：红萝卜25克，洋葱（黄皮）15克，香菜15克
调料：咖喱20克，大蒜（白皮）15克，番茄酱25克，胡椒粉2克，盐2克，植物油50克，葱汁5克，姜汁2克

详细做法步骤：

• 处理鱼肉： 将草鱼去骨、去皮后切成小块，用刀剁成细腻的鱼茸。在鱼茸中加入葱汁和姜汁，顺时针搅拌均匀，直至鱼茸上劲，形成具有一定黏性的馅料。

• 制作鱼丸： 取适量鱼茸用手从虎口处挤出成圆形，用汤匙辅助使其形状圆润，依次将全部鱼茸制成鱼丸。

• 准备配料： 将红萝卜洗净后切成小丁，洋葱也切成细丁；大蒜剥皮后切成四瓣；香菜择洗干净后切成段备用。

• 煸炒配菜： 锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟，放入洋葱丁、红萝卜丁和蒜瓣，中小火煸炒至洋葱呈金黄色、香气溢出。

• 炒香咖喱： 在锅中加入咖喱调料，继续翻炒约1分钟，炒出浓郁的咖喱香味。注意火候不要太大，以免咖喱炒糊发苦。

• 加入鱼丸： 将事先制好的鱼丸轻轻放入锅中，与咖喱和蔬菜一起轻轻翻动，使鱼丸表面均匀裹上咖喱香味。

• 调味炖煮： 向锅中加入适量清水（水量以刚好没过鱼丸为宜），再加入番茄酱、盐调味，大火烧开后转中小火慢煮。

• 收汁出锅： 等待鱼丸慢慢浮起，表明已熟透。此时撒入胡椒粉提味，略煮片刻即可关火。

• 装盘点缀： 将咖喱鱼丸盛入盘中，根据个人喜好挤上番茄酱，并撒上切好的香菜段进行点缀，提升视觉和味觉层次。

咖喱鱼丸的制作要诀：

• 鱼丸可以自制也可以选用市售成品，节省时间的同时也能保证口感。
• 自制鱼丸时要注意搅拌上劲，这样鱼丸更有弹性。
• 炒咖喱时火候不宜过大，避免焦糊影响整体风味。
• 若喜欢汤汁浓稠，可在最后适当收汁。

相关功效说明：

• 胃调养：鱼肉富含优质蛋白且易消化，搭配温和的咖喱和蔬菜，有助于调理肠胃功能。
• 补虚养身：草鱼具有温中补虚、益气健脾的作用，适合体质虚弱者食用。
• 明目作用：红萝卜富含β-胡萝卜素，可转化为维生素A，对眼睛健康有益。