嫩姜拌烤鸭家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：炝

嫩姜拌烤鸭的制作材料：
主料：鸭肉300克、嫩姜120克
调料：酱油50克、盐5克、白砂糖5克、味精2克、香油20克

嫩姜拌烤鸭的特色：姜味清香，鸭脯味美。

详细制作步骤：

• 处理嫩姜：将嫩姜清洗干净后切成薄片，放入沸水锅中焯烫约1分钟，以去除辛辣味并使其口感更脆嫩。焯好后捞出迅速用冷水过凉，沥干水分备用。
• 调味嫩姜：将焯好的嫩姜片放入盘中，加入适量味精、精盐和香油（约5克），搅拌均匀，腌制10分钟左右，让姜片入味。
• 准备鸭肉：将鸭脯肉洗净，确保表面无杂质。可以选择现成的烤鸭或自己烤制鸭肉。如需自制烤鸭，可参考以下方法：将鸭肉抹上适量酱油、料酒、葱姜汁等调料腌制半小时以上，然后放入预热好的烤箱中，以180℃左右烘烤约40分钟至熟透即可。
• 切鸭肉：待鸭肉完全烤熟后取出，稍微放凉一下，再用刀斜切成薄片，这样更容易入味且口感更佳。
• 码盘：将切好的鸭肉片整齐地摆放在已腌制好的嫩姜片上面，铺满整个盘子。
• 调制浇汁：在一个小碗中，依次加入酱油、白砂糖、味精、香油（约15克）以及少量沸水（约2汤匙），搅拌均匀，直至糖和调料完全溶解。
• 淋汁装盘：将调好的酱汁均匀地浇在摆好盘的烤鸭和嫩姜之上，使整体更加入味。
• 静置片刻：为了让食材更好地吸收调料的味道，建议稍等5~10分钟后再食用，口感更佳。

此道嫩姜拌烤鸭不仅风味独特，而且具有健脾开胃、补虚养身、改善营养不良及缓解便秘等功效，适合体质虚弱、食欲不佳者食用。