百合炒虾仁家常做法

菜系：家常菜谱 肾调养食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

百合炒虾仁的制作材料：
主料：虾仁300克，百合60克
辅料：红尖椒15克，鸡蛋60克
调料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克

详细做法步骤：

• 处理虾仁： 将虾仁放入清水中彻底洗净，去除泥肠及其他杂质。然后加入适量盐、味精、胡椒粉、料酒，打入一个鸡蛋清，并加入玉米淀粉拌匀。腌制10分钟，使虾仁入味并保持嫩滑口感。

• 预处理蔬菜： 将百合剥去外层老瓣，清洗干净；西芹去掉老茎后洗净，切成小段；红尖椒洗净后也切成与西芹相仿的小段。将百合、西芹和红尖椒分别放入沸水中焯水，时间控制在1分钟左右，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感，备用。

• 滑炒虾仁： 取炒锅置于炉灶上，倒入植物油约10克，开小火将油加热至三成热（微微冒烟），将腌好的虾仁均匀下入锅中，用筷子轻轻拨散，滑炒至虾仁变色、表面略带光泽即可盛出备用。注意不要炒太久，以免虾仁变老影响口感。

• 炒制配菜： 锅中再加少许植物油，开中火加热，放入焯好的百合、西芹和红尖椒，快速翻炒几下，使其均匀受热，保持蔬菜的爽脆感。

• 合并翻炒： 将之前滑好的虾仁重新倒入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀，使食材充分融合。

• 调味勾芡： 在翻炒过程中，根据个人口味再次加入适量盐、味精、胡椒粉和少量料酒提香。随后加入适量高汤或清水，用湿淀粉勾一层薄芡，使菜肴带有轻微的汁液，提升整体口感。翻炒均匀后即可关火装盘。

菜系相关功效：

• 百合具有润肺止咳、宁心安神、清热解毒的作用，适合秋季干燥时节食用。
• 虾仁富含优质蛋白质和钙质，有补肾壮阳、益气养血、增强记忆力的功效，特别适合腰膝酸软、体虚乏力者食用。
• 此菜结合了百合的滋阴与虾仁的温阳特性，具有阴阳双补的效果，有助于肾功能调理及大脑健康。

温馨提示：

• 虾忌与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，否则可能引起肠胃不适，建议间隔两小时以上食用。
• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶等同食，以免引发消化不良或其他身体不适。