白煮鸡家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

白煮鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：大葱50克，姜20克，料酒10克，植物油10克，盐3克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：选用一只约1000克的仔鸡，开膛去内脏后清洗干净。将鸡一劈两半，放入锅中，加入足量冷水，大火烧开焯水。焯水过程中撇去浮沫，待鸡肉变色紧实后捞出，用清水冲洗一遍，控干水分备用。这一步可以有效去除血水和杂质，使成菜更清爽不腥。

• 准备配料：取大葱50克，其中40克切成段状，剩余10克切成细丝备用；生姜20克，15克切片，5克切丝备用。葱姜的不同形态在后续烹饪中分别起到去腥提香与点缀增味的作用。

• 炖煮鸡肉：将焯好的鸡块放入锅中，加入适量清水（水量以没过鸡块为宜），再依次放入料酒、葱段和姜片。先用大火烧沸，随后转小火慢煮，保持微沸状态。煮制约30～40分钟，直至鸡肉熟透、肉质软嫩。可用筷子插入鸡肉最厚处测试是否熟透，无血水渗出即可关火。

• 捞鸡切块：将煮熟的鸡捞出稍凉后，改刀成大小适中的块状，整齐码放在盘中，便于食用。

• 调制蘸汁：另起炒锅置于旺火上，倒入植物油加热至微微冒烟，放入之前预留的葱丝和姜丝，快速煸炒出香味。接着倒入适量煮鸡时的原汤，加入精盐和味精调味，搅拌均匀后略煮片刻，使味道充分融合。

• 淋汁装盘：将调好味的汤汁均匀地浇在盘中的鸡块上，一道香气扑鼻、咸鲜适口的白煮鸡就完成了。

菜系相关功效说明：
此菜属于家常菜谱，适合日常家庭食用；同时具有气血双补的功效，特别适合体质虚弱、需要滋补调理的人群；所含食材易于消化，有助于缓解消化不良；也是一道经典的补虚养身食谱，适合产后或病后体虚者食用。