粉丝拌油菜家常做法

菜系：私家菜
相关功效：通便食谱、减肥瘦身、明目护眼、健脾开胃

口味：香辣
工艺：拌

粉丝拌油菜的制作材料：
主料：油菜100克，粉丝50克
辅料：黄瓜100克
调料：干红辣椒20克（红色、尖型），盐3克，白砂糖5克，香油5克，味精1克

粉丝拌油菜的特色：
此菜口感爽脆，融合了微辣与甜香，层次分明，是一道非常适合夏季或油腻饮食后解腻的凉拌小菜。

教您粉丝拌油菜怎么做，如何做才更美味：

【步骤一】处理食材

• 将油菜叶择洗干净，去除老叶和杂质。锅中烧开水加入少许盐，将油菜放入焯水约1分钟至颜色变鲜绿且质地略软，捞出迅速过冷水，沥干后切成细丝备用。
• 粉丝用温水泡发约20分钟至变软，再放入沸水中煮熟（大约煮3-5分钟，视粉丝粗细而定），捞出后立即用冷水冲凉以防粘连，控干水分后切成短段。
• 黄瓜洗净后不去皮，用刨丝器或刀具切成细丝备用。
• 干红辣椒提前用温水浸泡约10分钟至软化，去蒂和籽，洗净后切成细丝备用。

【步骤二】炸制辣椒油

• 炒锅置于火上，倒入香油，小火加热至微微冒烟。
• 将切好的干红辣椒丝放入锅中，小火慢炸至颜色变深、香味溢出，注意不要炸糊，炸好后关火备用。

【步骤三】拌制菜品

• 准备一个大碗，将焯好的油菜丝放入其中。
• 加入煮好的粉丝段和黄瓜丝。
• 调入盐、白糖和味精，用手或筷子轻轻拌匀。
• 拌匀后腌制约10分钟，让食材充分吸收调味料的味道。
• 最后将之前炸好的辣椒及香油一同倒入盆中，再次拌匀即可装盘享用。

温馨提示：

• 油菜焯水时加盐可以保持颜色翠绿；
• 粉丝煮的时间不宜过长，以免过于软烂影响口感；
• 辣椒可根据个人口味调整用量，喜欢更辣的也可以保留部分辣椒籽。