泡椒鸡杂家常做法

菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱

口味：酸辣味

工艺：烧

泡椒鸡杂的制作材料：

主料：鸡肫150克,鸡肝120克,鸡肠100克,鸡血120克

辅料：泡椒35克,木耳(水发)25克

调料：姜15克,猪油（炼制）10克

教您泡椒鸡杂怎么做，如何做泡椒鸡杂才好吃

1. 将鸡杂经过初加工后，切成片和寸节；

2. 放入沸水锅中出水，打起备用；

3. 泡椒、泡姜、木耳也切成片；

4. 锅中下油，加入泡椒、泡姜，用小火慢慢炒至泡椒味浓；

5. 然后加入鲜汤，再加入鸡杂，用中火慢慢收汁，见汁还剩一半时；

6. 放入木耳、家常油再收一会汁，起锅即成。

泡椒鸡杂的制作要诀：1. 收汁时要烧也泡椒和泡姜的香味；

2. 鸡杂不能煮得太久。

小帖士-健康提示：

1. 鸡肫味甘性平，具有消积滞、健脾胃的功效；

2. 鸡肝味甘性微温，有补肝肾之功效；

3. 鸡肝可用于治疗肝虚目暗、小儿疳积、孕妇胎漏；

4. 鸡肠味甘性温，能补肾缩尿；

5. 鸡血则有祛风、活血、通络之功效。

小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。