油白菜卷家常做法

菜系：东北菜
油白菜卷的制作材料：
主料：卷心菜4叶
馅料：泡好香菇丝60克，胡萝卜丝30克，金针菇70克，笋丝100克
调料：A：盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，糖少许，淀粉1汤匙，香油1/2小匙；B：高汤2碗，盐1/3小匙，牛奶1汤匙，淀粉1/3碗，香油1/2小匙

详细做法步骤：

• 准备馅料：将泡发好的香菇丝、胡萝卜丝、金针菇和笋丝分别洗净备用。锅中加热后加入1汤匙食用油，放入上述所有馅料食材翻炒均匀，然后加入调味料A（盐、胡椒粉、糖、淀粉和香油），继续翻炒至均匀入味，关火后分成两等份备用。

• 处理卷心菜叶：将卷心菜的外层叶子小心剥下，若叶片不易剥离，可使用剪刀将菜心剪断，再整颗放入开水中稍微焯烫，这样叶片会自然松散。取出后立即用冷水冲凉，沥干水分备用。

• 修整菜叶：将每片卷心菜叶的根部较硬部分修剪整齐，并适当削薄叶片边缘，以便于包裹。取两张菜叶铺在案板上，让叶片较薄的部分重叠约1/3，形成较大的包裹面。

• 包制菜卷：在重叠好的菜叶中央放上一份炒好的馅料，注意不要过多以免漏出。然后从一端开始轻轻卷起，边卷边压紧，确保内部馅料不移位，最后收口朝下，形成一个完整的圆筒状卷。重复操作完成第二个卷。

• 切段蒸制：将做好的菜卷切成约4厘米长的小段，整齐地摆放在盘中，放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，使菜叶更加软嫩且定型牢固。

• 调制酱汁：在锅中倒入高汤，加入调味料B中的盐、牛奶和淀粉水，小火煮至汤汁浓稠，最后加入香油提香。

• 淋汁装盘：将蒸好的油白菜卷取出，稍作整理，然后将调好的酱汁均匀淋在其上。上桌前可根据个人口味再次淋上少许香油增加香气。

功效说明：
这道油白菜卷富含膳食纤维与多种维生素，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力，同时低脂健康，适合家庭日常食用，尤其适合注重养生的人群。