牛肉红烧白萝卜家常做法

菜系：东北菜
牛肉红烧白萝卜的功效：补气养血、温中暖胃、增强体力，适合寒冷季节食用，具有驱寒暖身的作用。

【制作材料】
主料：牛肉100克，白萝卜100克
调料：盐2克，酱油15克，花生油20克，料酒2.5克，葱5克，姜5克

【详细步骤说明】

• 食材准备：将牛肉清洗干净，切成大小适中的块状；白萝卜去皮后切成滚刀块，便于入味和炖煮。
• 焯水处理：在锅中加入适量清水，放入切好的牛肉块，开火加热至水沸，去除牛肉中的血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。
• 炒香配料：锅中倒入花生油，开火加热后放入葱段和姜片煸炒出香味。
• 煸炒牛肉：将焯过水的牛肉块倒入锅中，快速翻炒至牛肉表面变色呈白色。
• 调味上色：接着加入酱油、盐、料酒继续翻炒，使牛肉均匀裹上调味料，炒出香气。
• 加水炖煮：向锅中加入足量清水，水量需没过牛肉表面。大火煮沸后转为小火慢炖，保持汤汁微沸状态。
• 加入白萝卜：待牛肉炖至接近酥烂时（约30-40分钟），放入切好的白萝卜块，与牛肉一同继续炖煮。
• 收汁出锅：待白萝卜炖至软烂入味，汤汁浓稠适宜时即可关火，盛出装盘。

【特色】肉烂汤鲜，口味宜人，是东北地区冬日里一道温暖人心的经典家常菜肴。