冰糖肘子家常做法

菜系：家常菜谱
功效：滋阴润燥、补气养血、增强体力

菜名：冰糖肘子

制作材料：
主料：肘子2个
辅料：冰糖适量，葱2根，姜数片
调料：酱油适量

详细制作步骤：

• 准备工作：将肘子清洗干净，去除表面的杂质和毛茬。准备好葱段、姜片以及适量冰糖备用。

• 焯水去腥：在锅中加入足够的清水，放入肘子，再加入几片姜和少许葱段，开火煮沸。煮约5分钟后捞出肘子，用温水冲洗干净，去除血沫和腥味，沥干水分备用。

• 准备压力锅（阿迪锅）：将处理好的肘子放入阿迪锅（或高压锅）的内胆中，依次放入葱段、姜片，并撒上适量冰糖。

• 调味炖煮：向锅中加入适量酱油，以均匀上色并提鲜。根据个人口味调整用量，但不宜过多以免掩盖冰糖的甜香。盖好锅盖选择“肉类/蹄筋”模式进行炖煮，时间约为30分钟至肘子软烂入味。

• 收汁上色：待肘子压好后，将锅中的汤汁倒入炒锅中，开大火收汁，边加热边用勺子将浓稠的酱汁均匀地淋在肘子表面，使肘子色泽更加红亮诱人。

• 装盘食用：将炖好的冰糖肘子整齐地摆放在大盘中，淋上适量汤汁，稍作装饰即可上桌。

温馨提示：

• 若喜欢口感更软糯的肘子，可适当延长炖煮时间。
• 收汁过程中注意火候，避免烧焦影响口感与美观。
• 冰糖的分量可根据个人口味增减，偏甜口更能突出本菜特色。

冰糖肘子是一道经典的家常菜肴，不仅味道醇厚、入口即化，还具有滋阴补血的功效，特别适合秋冬季节进补食用。