咖喱笋肉炒干丝家常做法

菜系：家常菜谱、老人食谱、防癌抗癌食谱、更年期食谱、骨质疏松食谱
菜系功效：此菜谱适合老年人日常饮食，富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体质、促进消化；同时含有一定的植物营养素，对预防癌症有一定辅助作用，并能缓解更年期不适及改善骨质健康。

口味：咖喱味
工艺：炒

咖喱笋肉炒干丝的制作材料：
主料：豆腐干350克，竹笋50克
调料：白酒5克，盐3克，咖喱粉2克，味精2克，玉米淀粉5克，菜籽油60克，香油10克

详细做法步骤：

• 食材准备： 将豆腐干（白豆腐干）用清水略微冲洗一下，沥干水分后切成细丝；竹笋去皮洗净后也切成细丝备用。切丝时尽量保持粗细均匀，以便口感一致。

• 热锅凉油煸炒豆腐干丝： 炒锅置于中火上，加入菜籽油约60克，待油温升至六成热（约180℃），放入切好的豆腐干丝，进行煸炒约2分钟，直至豆干丝略显干香，表面微黄，散发出豆香味。

• 炒香咖喱粉： 将咖喱粉2克加入锅中，与豆腐干丝一同翻炒约30秒，使咖喱的香气充分融入豆干丝中，注意火候不宜过大，以免咖喱糊锅。

• 加入笋丝翻炒： 放入切好的竹笋丝，快速翻炒均匀，使咖喱香味渗入笋丝之中。接着沿锅边烹入白酒5克，提升整体风味。

• 调味加水焖炒： 加入精盐3克调味，随后加入约50克清水，继续翻炒约1分钟，让豆腐干丝和笋丝充分吸收调味汁，保持锅内湿润但不油腻的状态。

• 勾芡收汁： 将玉米淀粉5克用少量冷水调匀成湿淀粉液，倒入锅中，轻轻翻炒使汤汁变浓稠，形成一层薄芡包裹在食材表面。

• 调味出锅： 加入味精2克提鲜，最后淋上香油10克增香，迅速翻炒几下即可关火。将炒好的咖喱笋肉炒干丝盛入盘中，趁热食用，风味最佳。

小贴士：

• 豆腐干丝可用沸水焯烫片刻去除豆腥味，再进行炒制会更加清香。
• 若喜欢口感更丰富的版本，可适量添加胡萝卜丝或木耳丝一同炒制。
• 咖喱味道浓郁，可根据个人口味适当调整用量。