猪肝蛋黄粥家常做法

菜系：精品主食 肝调养食谱 补血食谱 补虚养身食谱 明目食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

【猪肝蛋黄粥】的制作步骤详解：

• 准备食材：将所需食材准备好，包括新鲜猪肝100克、鸡蛋2个（约100克）、大米25克。调料方面需要准备料酒2克、食盐2克。

• 处理猪肝：

  • 将猪肝用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。
  • 用刀将猪肝剁成细腻的肝泥。
  • 加入少量料酒和精盐，搅拌均匀后腌制10分钟，以去腥提味。

• 煮制米粥：

  • 取适量大米（约25克），用清水淘洗干净。
  • 将洗净的大米放入锅中，加入适量清水（建议比例为1:8左右，即米与水的比例）。
  • 开大火煮沸后转小火慢熬，持续煮至米粒完全软烂、粥体浓稠为止。这个过程大约需要30-40分钟。

• 处理鸡蛋：

  • 将鸡蛋放入冷水锅中，用中火煮熟。
  • 煮好后捞出鸡蛋，立即放入凉水中浸泡几分钟以便剥壳。
  • 剥去蛋白部分，取出蛋黄，用勺子压成细腻的蛋黄泥备用。

• 合并食材：

  • 将事先准备好的猪肝泥和蛋黄泥一同加入已经煮好的大米粥中。
  • 搅拌均匀，使所有材料充分融合。

• 调味收尾：

  • 根据个人口味再次调整盐的用量，确保味道适口。
  • 继续用小火加热约15分钟，让猪肝彻底熟透，同时使粥更加浓稠、入味。

• 出锅享用：

  • 关火后稍作冷却即可盛出食用。
  • 此粥口感绵软细腻，适合早餐或身体虚弱时补充营养。

【食物相克提示】：

• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食，否则可能引起不适。
• 稻米不宜与马肉、苍耳同食，炒米性燥热，脾胃虚寒者慎用。
• 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡等搭配；也不宜与西红柿、辣椒、毛豆、山楂、豆芽等富含维生素C的食物同食；另外服用维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物期间应避免食用动物肝脏。

此粥具有补血养肝、明目益智、健脾养胃的功效，特别适合肝血不足、视力疲劳、体质虚弱者食用。