干丝拌蟹黄家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱清热解毒食谱更年期食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

干丝拌蟹黄的制作材料：

主料：

• 海蟹 500克
• 豆腐干 200克

调料：

• 大葱 10克
• 姜 10克
• 盐 5克
• 味精 2克
• 白砂糖 3克
• 辣椒油 20克
• 花生酱 30克
• 花生油 10克
• 胡椒粉 2克

干丝拌蟹黄的特色：

鲜辣软滑营养丰富。

做法步骤详解：

第一步：准备食材与辅料

• 将大葱去根洗净，切成细葱花备用。
• 生姜洗净后剁成姜末。
• 准备新鲜活蟹一只，用清水彻底清洗干净，放入蒸盘中备用。

第二步：蒸蟹取肉

• 将装有螃蟹的盘子放入蒸锅中，大火蒸约15-20分钟，直至蟹壳变红、蟹肉熟透。
• 蒸好后取出，稍放凉，小心拆出蟹肉，尽量保持蟹肉完整，并去除蟹壳及杂质备用。

第三步：炒制蟹肉提香

• 取一炒锅置于火上，加热后放入少量花生油。
• 加入拆好的蟹肉、葱花和姜末，翻炒均匀，炒至香味四溢。
• 炒好后盛出，摊开放凉备用。

第四步：处理豆腐干

• 将香豆腐干切成极细的丝状。
• 锅中烧开水，加入少许盐，将豆腐干丝放入焯水约1分钟，去除豆腥味并使其更加软滑。
• 捞出后迅速过冷水，沥干水分，摊开冷却备用。

第五步：摆盘与调味汁调制

• 将焯好的豆腐干丝整齐地铺在盘底，再将炒好的蟹肉轻轻堆放在豆腐干丝之上。
• 在小碗中调制酱汁：将花生酱用适量清水稀释，搅拌成糊状，随后加入盐、白糖、味精、花生油、胡椒粉、辣椒油（红油）充分混合均匀。

第六步：浇汁拌匀

• 将调好的酱汁均匀地淋在盘中的豆腐干丝和蟹肉上。
• 用筷子或夹子轻轻拌匀，使每根干丝都裹上酱汁，蟹肉也充分吸收味道即可上桌。

食疗功效：

本菜品融合了多种养生食材，具有以下功效：

• 滋阴润燥：豆腐干富含植物蛋白，有助于滋阴补虚。
• 清热解毒：蟹肉性寒，能清热降火，适合夏秋季食用。
• 缓解更年期不适：豆腐干含有丰富的植物雌激素，对女性更年期有一定调理作用。
• 强健骨骼：蟹肉和豆腐干均含钙量较高，有助于预防骨质疏松。

温馨提示：

• 食物相克提醒： 海蟹不宜与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥等同食；吃蟹时避免饮用冷饮，以免引发腹泻。
• 选择新鲜蟹类，确保口感与营养。
• 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加花生酱用量。