川芎煲牛脑家常做法

菜系：私家菜
口味：原本味
工艺：原炖

【川芎煲牛脑】的制作材料：
主料：牛脑700克
辅料：川芎25克
调料：姜5克、黄酒10克、盐3克、味精2克

【详细制作步骤】：

• 处理牛脑：将牛脑从冰箱取出，提前解冻后放入清水中轻轻漂洗。注意用镊子或小刀小心挑除附着在牛脑上的红色筋膜和血管，这部分会影响口感且不易消化。

• 焯水去腥（可选）：锅中烧开水，加入少量姜片和少许黄酒，放入牛脑略焯片刻，去除异味及杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 准备炖盅：取一个干净的炖盅，将处理好的牛脑放入其中，再依次加入黄酒、食盐、味精、姜片、洗净的川芎以及500毫升的开水。

• 密封炖煮：将炖盅盖好，放入蒸锅或电炖锅内，隔水炖煮。若使用蒸锅可在锅内加足量水，大火蒸约20分钟即可完成。

• 成品出锅：炖好后打开盖子，香气扑鼻，牛脑质地滑嫩，汤汁清澈鲜美，即可趁热食用。

【菜系相关功效】：
川芎具有活血行气、祛风止痛的功效，搭配富含蛋白质和脑磷脂的牛脑，有补脑益智、改善记忆力的作用，适合脑力劳动者或学生群体适量食用，也有助于缓解头痛、头晕等不适症状。

【温馨提示】：

• 川芎性温味辛，阴虚火旺者应慎用。
• 烹饪过程中避免与其他中药材如黄芪、山茱萸、黎芦等同用，以免产生不良反应。