带皮双丝家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 防暑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

【带皮双丝】的制作材料：
主料：新鲜海带200克、西瓜皮200克
调料：香油20克、盐5克、味精2克、白砂糖5克、胡椒粉3克、大葱4克、姜4克、大蒜（白皮）6克

【带皮双丝】的特色：
清脆鲜香，咸淡适口，具有解暑利尿、消水肿的功效，是一道清爽开胃的夏季凉拌菜。

【带皮双丝】详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜海带用清水彻底洗净，去除表面杂质；西瓜皮先削去外层硬皮和内部红色瓤部，只取翠绿色部分，再用清水洗净备用。

• 处理西瓜皮：将洗净的西瓜皮切成细丝，放入盆中。加入适量的精盐（约2-3克），搅拌均匀后腌制10分钟左右，让其出水。随后用手轻轻挤干水分或用滤网沥干备用。

• 焯烫海带：将洗净切好的海带丝放入沸水中焯烫至变软但仍保持一定脆感（大约1-2分钟）。焯好后立即捞出，过冷水冲洗一遍，然后充分沥干水分备用。

• 准备辅料：大蒜剥去外皮后捣成蒜茸；大葱去掉根部，洗净后切成细末；生姜洗净去皮，也剁成姜末备用。

• 混合调味：将处理好的西瓜皮丝与海带丝一同放入一个较大的拌菜盆中。依次加入蒜茸、葱末、姜末、白糖、胡椒粉、味精、烧热的香油以及剩余的盐。

• 充分拌匀：戴上一次性手套，用手将所有食材与调料充分抓拌均匀，确保每根丝都裹上调料，风味融合一致。

• 装盘上桌：拌好后静置稍作入味，约5-10分钟后即可装盘食用。此菜冷食更佳，口感清爽，适合夏日防暑或作为餐前小菜。

【带皮双丝】的制作要诀：

• 西瓜皮选用翠绿部分，即“西瓜翠衣”，口感更脆嫩；
• 海带焯水时间不宜过长，以免失去脆性；
• 所有配料需提前准备好，拌制动作迅速，避免食材出水影响口感；
• 可根据个人口味添加少许米醋或辣椒油增加风味，但原味更突出清淡健康的特点。

【带皮双丝】相关功效说明：
本菜具有清热解暑、利尿排毒、缓解水肿等作用，特别适合夏季食用，对于经常久坐、易出现下肢浮肿的人群尤为适宜。同时西瓜皮和海带均为低热量、高纤维食材，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题。