餐肉荷叶夹家常做法

菜系：精品主食、心调养食谱、肾调养食谱、气血双补食谱
口味：甜味
工艺：蒸

【餐肉荷叶夹】的制作方法：

所需材料：
主料：小麦面粉500克
辅料：泡打粉10克，干酵母5克
调料：白砂糖50克，香油25克
馅料：午餐肉350克

详细步骤说明：

• 准备面团：将500克小麦面粉过筛后倒在案板上，确保面粉细腻无颗粒。接着加入10克泡打粉和5克干酵母，用手或刮板将其混合均匀，在混合好的面粉中间刨出一个坑状。

• 调制面团：在刨好的坑中依次放入50克白砂糖、适量猪油（可根据口味调整用量）以及约250毫升清水（根据面粉吸水性适当调整），然后用手将液体与粉类搅拌融合，逐步揉成光滑的面团。注意揉面时要用力均匀，使面团富有弹性。

• 压面整形：将揉好的面团放入压面机中反复压制几遍，以增加面团的筋道口感。随后取出面团进行搓条，并分割成大小一致的小剂子，每个剂子大约重60-80克为宜。

• 擀皮包馅：取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片，直径约为10厘米左右，厚度适中，不要太薄以免破裂。在面皮中央放上切好的午餐肉薄片，每片约3毫米厚，数量不宜过多，避免夹不牢。

• 对折成型：将放好午餐肉的面皮对折，轻轻按压边缘使其闭合，形成类似荷叶夹的形状。注意不要封口太紧，保持一定的松度以便饧发。

• 醒发与蒸制：将做好的荷叶夹生坯整齐地码放在蒸笼内，盖上盖子，在室温下进行醒发，时间控制在1～2小时之间，直到体积明显膨胀变大。待面坯充分发酵后，开大火蒸制约10～15分钟即可熟透。

• 出锅享用：蒸好后关火，稍等2～3分钟再揭开锅盖，防止荷叶夹遇冷回缩。取出后稍凉片刻即可食用，口感柔软香甜，午餐肉咸香入味。

健康提示与小贴士：

• 蒸熟后如发现午餐肉有掉落现象，可能是由于面皮过小或包裹不够紧密所致，建议擀皮时稍大一些；
• 午餐肉本身含有一定油脂，所以刷香油时应适量，避免过多影响成品结构；
• 若想提升风味，可在午餐肉片上撒少许葱花或芝麻增添香气；
• 此款荷叶夹不仅美味可口，还有助于心脏、肾脏功能调节，并具备补气养血的功效，适合体虚人群作为营养主食食用。