番茄冰粥家常做法

菜系：精品主食、肝调养食谱、清热解毒食谱、明目食谱、防癌抗癌食谱

番茄冰粥的详细做法

口味：酸甜味
工艺：煮

所需食材：

• 主料：

  • 新鲜番茄 250克
  • 西谷米（西米）100克

• 辅料：

  • 白砂糖 150克
  • 玫瑰酱 适量（可选）

制作步骤：

• 准备番茄：
  将新鲜番茄放入清水中洗净。为了去除表皮，可以采用“热水烫皮法”——将番茄放入沸水中浸泡约30秒至1分钟，待表皮微微裂开后迅速捞出，放入冷水中冷却，之后轻轻剥去外皮。接着将番茄切成小丁备用。

• 处理西米：
  将西谷米放入大碗中，加入足量清水浸泡，时间约为30分钟至1小时，直至西米完全涨发透明。注意期间可换水1~2次，保持水质清洁。

• 开始煮粥：
  在锅中加入适量清水（约800毫升），大火烧开后依次加入已泡发的西米和切好的番茄丁。转中小火慢煮，边煮边搅拌，防止粘底。

• 调味：
  当西米煮至中间只剩一点白芯时（约煮10~15分钟），加入白砂糖继续搅拌，使糖充分溶解。根据个人喜好，此时可加入适量玫瑰酱，增添风味。

• 收尾与冷藏：
  继续煮至西米完全透明、粥体浓稠即可关火。将煮好的番茄冰粥倒入容器中，自然放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冰镇约1~2小时，口感更佳。

制作要诀：

• 若喜欢更加细腻的口感，可在煮粥前将番茄丁用搅拌机打成番茄汁后再进行下一步操作。
• 玫瑰酱可根据个人口味选择是否添加，不加也无影响整体风味。
• 冷藏后食用最佳，清爽酸甜，有助于消暑降温。

健康提示：

本品具有清热解毒、凉血平肝、明目护眼及辅助防癌抗癌的功效，适合夏季或体内有热者食用，亦适合需要调理肝脏功能的人群。

食物相克提示：

• 番茄忌与石榴同食，以免引起不适或影响营养吸收。

这道番茄冰粥不仅美味可口，而且营养丰富，是夏日清凉养生的理想选择。