荔枝虾球家常做法

菜系：粤菜
荔枝虾球的制作材料：
主料：鲜荔枝250克，大虾肉250克，红辣椒2个。

详细步骤说明：

• 处理食材：将鲜荔枝剥去外皮，去除果核，保留果肉备用；红辣椒洗净后切成小块；大虾肉去除虾线，用刀在虾背上切一刀，深度约为虾肉厚度的三分之二，以便更好地入味。

• 腌制虾肉：将处理好的虾肉放入碗中，加入适量盐、味精和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，使其充分吸收调料的味道。

• 滑熟虾球：锅中倒入适量油，烧至四成热（约120℃），将腌制好的虾肉逐个放入锅中，用中小火滑熟，待虾肉变色并卷曲成球状后捞出沥油。

• 翻炒调味：锅中留少许底油，放入蒜茸和甘笋花煸香，随后将准备好的荔枝果肉、红椒块以及滑熟的虾球一同下锅，快速翻炒均匀。

• 烹调收汁：向锅中加入少许上汤（或清水），再根据个人口味加入适量盐、味精和糖进行调味，最后用水淀粉勾薄芡，使汤汁浓稠并均匀包裹在食材表面。

• 装盘完成：将炒好的荔枝虾球盛入盘中，稍作整理即可上桌享用。

菜系相关功效：
荔枝虾球是经典的粤菜之一，口感鲜甜爽脆，融合了水果的清香与海鲜的鲜美，具有开胃消食、补充蛋白质和增强体力的功效，适合家庭聚餐或宴客时作为特色菜肴呈现。