夫妻肺片家常做法

菜系：川菜
夫妻肺片的制作材料：
主料：牛肉、牛杂（如牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等）、老卤适量
辅料：花椒、肉桂、八角、香叶、草果、生姜、大葱、料酒、味精、辣椒油、酱油、花椒粉、酥花生米末、芝麻面

夫妻肺片的相关功效：
此菜富含蛋白质和多种微量元素，具有温中健脾、提神开胃、增强食欲的功效。适合体质虚弱或寒冷季节进补食用。

夫妻肺片的详细制作步骤：

• 选材处理：选用新鲜的牛肉及牛杂（如牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等），将所有食材用清水反复冲洗干净，去除血水和杂质。牛肚需翻出内壁，用盐搓洗并刮去污物；牛舌则需焯水后剥去外层皮膜。

• 初步焯水：在锅中加入足量清水，放入姜片、葱段及少许料酒，将洗净的牛肉和牛杂一同放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

• 卤制入味：取一大锅，放入焯好的牛肉与牛杂，加入准备好的老卤。同时将花椒、肉桂、八角、香叶、草果等香料用纱布包好放入锅中，再加适量清水（以没过食材为宜）。大火煮沸后转小火慢炖约2小时，直至牛肉和牛杂软烂入味。

• 切片装盘：待食材冷却后取出，将牛肉和牛杂分别切成薄片，整齐地码放在盘中。

• 调制味汁：取一碗，加入适量味精、辣椒油、酱油、花椒粉，并根据个人口味适当调整比例，搅拌均匀。

• 浇汁点缀：将调好的味汁均匀地淋在盘中的牛肉片和牛杂上，最后撒上酥花生米末和芝麻面作为点缀，增加口感与美观度。

• 成品上桌：稍作摆放即可上桌享用，麻辣浓香、软嫩适口，是一道地道的四川风味佳肴。