土豆蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
土豆蛋糕的特色功效：此款蛋糕色泽美观、质地松软酥香，融合了土豆的绵密与柠檬的清香，具有健脾养胃、促进消化的功效，适合作为下午茶点心或家庭聚会甜品享用。

【详细制作步骤】

• 准备工作

  • 将一个新鲜柠檬挤出汁液，约30毫升左右；同时将柠檬外皮用擦丝器擦成细屑备用。
  • 鸡蛋取出3个，小心地将蛋白与蛋黄分离，分别放入两个干净无油的容器中备用。
  • 准备熟土豆150克，去皮后压成细腻的土豆泥，建议过筛一次以获得更顺滑的口感。
  • 将面粉150克与蛋糕发粉1小勺混合均匀，过筛备用。

• 搅拌黄油混合物

  • 将黄油100克放置室温软化（或隔水加热软化），加入白糖250克，用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌至颜色变浅、质地蓬松。
  • 依次加入鸡蛋黄、柠檬汁和柠檬皮屑，继续搅拌至完全融合，形成浓稠的黄油糊。

• 混合面团

  • 将之前筛好的面粉与蛋糕发粉分两次加入黄油糊中，轻轻翻拌均匀。
  • 接着加入准备好的土豆泥，继续轻柔地搅拌，直到所有材料充分融合，形成略稠的面团状。

• 打发蛋白

  • 使用干净干燥的打蛋器，将蛋白打发至硬性发泡状态（即提起打蛋头时蛋白呈直立尖角）。
  • 分三次将蛋白霜加入到面团中，每次都要采用切拌或翻拌的手法，避免消泡，直至完全混合均匀。

• 烘烤蛋糕

  • 取一个容积约为1.5公升的长方形烤盒，在内壁涂抹一层薄油，并铺上烘焙纸，防止粘连。
  • 将混合好的面糊倒入烤盒中，用刮刀将其表面抹平。
  • 烤箱提前预热至170℃，将烤盒放入中层，烘烤约45分钟，或者直到表面呈金黄色且用牙签插入中心能干净拔出即可。
  • 烘烤完成后取出蛋糕，放在网架上冷却约10分钟脱模，再整体放凉。

• 调制糖酒浆

  • 在蛋糕冷却期间，准备糖酒浆：将绵白糖100克与柠檬甜酒1大勺混合，搅拌至糖基本溶解。
  • 蛋糕完全冷却后，将糖酒浆均匀淋在蛋糕表面，使其渗入内部，增添风味。

• 成品享用

  • 待糖浆稍干后，可将蛋糕切块装盘，搭配一杯红茶或咖啡一同享用，口感更加丰富。

温馨提示：如喜欢口感更湿润的蛋糕，可在面糊中适量添加几滴香草精或其他果味精华提香。