豆腐干拌贡菜家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：豆腐干拌贡菜是一道经典的家常凉菜，富含蛋白质和膳食纤维，具有清热解暑、促进消化、增强食欲的功效，非常适合夏季食用。

豆腐干拌贡菜的详细制作步骤如下：

【主料】
豆腐干、贡菜、香菇、白菜心

【调料】
盐、鸡精、醋、香油、酱油、芝麻酱、白糖、姜蒜末、清水

【具体做法】

• 食材预处理

  • 将贡菜去掉老根，洗净后切成约3厘米长的寸段；
  • 香菇洗净后切成长条状；
  • 豆腐干也切成与香菇相似长度的条状；
  • 白菜心择洗干净，沥干水分后切成细丝备用。

• 焯水处理

  • 取一口锅，加入适量清水，开火加热；
  • 待水烧开后，加入一小勺食盐；
  • 将切好的贡菜段、香菇条和豆腐干条一起放入沸水中焯烫约1分钟；
  • 焯好后迅速捞出，并用凉开水或冷水过一遍，以保持食材的脆嫩口感；
  • 沥干水分备用。

• 调味拌制（主菜部分）

  • 将焯水后的贡菜、香菇和豆腐干放入大碗中；
  • 加入适量食盐、鸡精、香醋、香油、姜蒜末；
  • 用手或筷子充分搅拌均匀，使调料均匀裹在食材上；
  • 拌好后静置片刻，让食材更入味。

• 调制芝麻酱汁（辅菜部分）

  • 取一小碗，放入适量芝麻酱；
  • 加入少许酱油提鲜，再加入一小勺白糖提升风味；
  • 加入少量食盐调节咸淡；
  • 最后加入适量清水，边加边搅拌，直至芝麻酱稀释成可流动的状态；
  • 再加入几粒蒜末，搅拌均匀即可。

• 拌制白菜心

  • 将切好的白菜心丝放入另一个容器中；
  • 倒入调好的芝麻酱汁，轻轻翻拌均匀；
  • 注意不要拌得太久，以免白菜出水影响口感。

• 装盘呈现

  • 将拌好的豆腐干贡菜混合物摆放在盘子中央；
  • 四周可围上芝麻酱拌白菜心作为配菜；
  • 一道色香味俱全的清爽凉菜就完成了。

【菜品特色】
此菜色泽清新，口感丰富，贡菜脆爽，豆腐干软嫩，搭配香菇的鲜香与芝麻酱拌白菜的心意点缀，整体口味清爽不腻，营养均衡，是夏日餐桌上的理想选择。