海米拌莴笋家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：此菜品口感清爽，具有促进食欲、帮助消化、清热解毒的作用，特别适合夏季食用，有助于消暑降温，同时海米富含蛋白质和微量元素，有益于增强体质。

【海米拌莴笋】

制作材料：
主料：莴笋400克，水发海米10克
调料：精盐10克，味精少许，发好的芥末适量，醋少许，香油少许，姜丝少许，蒜片少许，辣椒油少许

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜莴笋洗净，削去外层的老皮，然后用擦丝器或刀切成细丝。切好后放入大碗中备用。水发海米提前用温水泡发至软，大约需要30分钟，泡好后捞出沥干水分备用。

• 腌制莴笋丝：在切好的莴笋丝中加入少量的精盐，轻轻拌匀，静置约5分钟左右，让莴笋丝略微出水，去除部分生涩味道。随后将莴笋丝放入冷水中清洗一遍，去掉多余的盐分和杂质，再捞出沥干水分，确保没有多余水分残留，以免影响后续调味效果。

• 调制配料：取一小碗，依次加入适量发好的芥末、少许醋、少许精盐、味精、辣椒油、香油，搅拌均匀，调成酸辣微呛的复合调味汁备用。

• 混合拌制：将处理好的莴笋丝放入一个干净的大盘中，加入泡发好的海米，再撒上姜丝和蒜片，接着倒入事先调好的调味汁。

• 充分拌匀：使用筷子将所有食材与调料充分拌匀，确保每根莴笋丝都裹上调味汁，使味道更加均匀入味。

• 装盘上桌：拌好后将其盛入盘中，可稍微放置2-3分钟让芥末的味道更好地释放出来，即可上桌食用，口感更佳爽脆香辣。

小贴士：

• 莴笋选择嫩而脆的为佳，老根部分要彻底削除。
• 海米不宜过多，点到为止，突出莴笋的清爽感。
• 芥末可根据个人口味增减，喜欢刺激口感的可以多放一些。