凉拌鱼腥草家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季食用，有助于祛暑降火、促进食欲。

凉拌鱼腥草的制作材料：
主料：新鲜鱼腥草适量
调料：食盐适量，酱油适量，香醋适量，白糖少许，鸡精少许，红油适量，干辣椒若干

凉拌鱼腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

详细制作步骤：
1、挑选新鲜的鱼腥草，先将老根和多余的须根去掉，保留嫩白的根部和叶片。用清水反复清洗数遍，彻底去除泥沙和杂质。洗净后放入清水中浸泡约10分钟，帮助去除部分腥味，之后捞出控干水分备用。

2、准备炸辣椒油：取干净锅加热，倒入适量食用油，待油温升至五成热时，放入切好的干辣椒段，小火慢炸至辣椒呈深褐色且酥脆，散发出香味为止。连油带辣椒一同盛入碗中，冷却后备用。

3、开始调味拌制：将处理好的鱼腥草放入大盆中，依次加入适量食盐、酱油、香醋、白糖、鸡精、红油以及之前炸好的辣椒油。注意调料的比例应根据个人口味调整，以保持整体口感酸辣适中、略带甜味为宜。

4、用手或筷子充分搅拌均匀，使每一片鱼腥草都裹上调料。拌好后静置片刻，让其更入味。

5、装盘即可上桌享用，口感清爽，开胃解腻，是夏日里一道非常受欢迎的凉菜。

贴士：鱼腥草的食用部位主要是白色根茎和嫩叶，在食用前务必用冷水浸泡，有助于去除异味和部分腥气，提升整体口感。