菜系:广东粥品
滑蛋牛肉粥的制作材料:
主料:牛里脊肉300克、鸡蛋1个
辅料:姜丝适量、葱丝适量、香菜末适量、油条适量、广东明火白粥适量
腌料:小苏打1/8小匙、盐1小匙、料酒1小匙、淀粉1小匙、香油少许
详细步骤说明:
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准备食材:将牛里脊肉洗净,切成薄片。切片时注意顺着纹理切,以保证口感嫩滑。准备好姜丝、葱丝、香菜末,并将油条剪成适口的小段备用。
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腌制牛肉:将切好的牛肉片放入碗中,加入小苏打、盐、料酒、淀粉和少许香油,用手抓匀,使调料均匀裹在牛肉上。腌制时间约为30分钟,以便入味。
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煮粥与烫牛肉:将广东明火白粥加热至沸腾(如是现熬粥可省略此步),然后轻轻放入腌制好的牛肉片,用筷子轻搅防止粘连。待牛肉颜色由红转白、表面微微卷曲即可,不宜久煮,以免牛肉变老影响口感。
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打入鸡蛋:在牛肉刚熟之时,将鸡蛋打入粥中,不要搅拌,保持自然散开的状态,随后立即关火。利用余温使蛋液慢慢凝结,形成滑嫩的蛋花。
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装碗调味:将煮好的滑蛋牛肉粥盛入碗中,撒上姜丝、葱丝、香菜末,并根据个人口味添加少许胡椒粉提味。最后放上几块酥脆油条,增加口感层次。
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享用美味:趁热食用,滑蛋与牛肉交融于绵密的白粥之中,搭配酥脆油条,口感丰富,暖胃又暖心。
相关功效:
滑蛋牛肉粥属于广东传统粥品,具有滋补养胃、增强体力的功效。牛肉富含蛋白质,低脂肪,有助于强筋健骨;鸡蛋则提供丰富的优质蛋白与卵磷脂,有益脑补气之效。粥体温和易消化,适合早餐、病后调理或冬季养生食用。