大蒜拌茄泥家常做法

菜系：药膳偏方
功效：调中止痢。茄子是一种具有多种医疗功效的蔬菜，它有杀菌、止血、降胆固醇、降血压、利尿、解毒等作用。茄子不但可以辅助治疗肠炎、痢疾所致之腹痛、腹泻、大便脓血、腹胀、呕吐等病症，还经常用于高血压病、动脉硬化、脑溢血、咯血、坏血病、水肿、疖肿、高血脂病等疾病的饮食治疗。

大蒜拌茄泥的详细制作步骤：

所需材料：
主料：鲜茄子750克
辅料：大蒜6头
调料：豆油20克、面酱适量、细盐适量、熟芝麻适量、葱花适量、花椒面适量、味精适量

具体做法：

• 准备食材： 将茄子去蒂洗净，保持完整不切块；大蒜剥去外皮备用。
• 蒸茄子： 将处理好的茄子放入蒸锅中，上屉用大火蒸至软烂（大约需要20~30分钟，视茄子大小而定），蒸好后取出晾凉。
• 制备蒜泥： 将剥好的大蒜瓣捣成蒜泥，尽量捣得细腻一些，以便后续与茄子充分融合。
• 炒制配料： 取干净炒锅，加入豆油，烧热后放入葱花煸香，接着加入适量面酱，小火翻炒出香味。
• 加入茄子： 将蒸好的茄子撕成条状或压成茄泥后放入锅中，与炒好的酱料一起翻炒均匀。
• 调味处理： 根据个人口味加入适量细盐、味精和少许花椒面，继续翻炒至味道均匀融入茄子中。
• 装盘拌蒜： 将炒好的茄子盛入盘中，待稍微冷却后加入事先捣好的蒜泥，搅拌均匀。
• 撒芝麻增香： 最后在拌好的茄泥表面撒上捣碎的熟芝麻，即可食用。

成品特点： 柔软酥烂，香辣适口，风味独特，开胃下饭，是一道适合家庭餐桌的健康药膳菜品。