椒盐鱿鱼家常做法

家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

椒盐鱿鱼的制作材料：
主料：鲜鱿鱼200克
辅料：鸡蛋70克
调料：辣椒粉20克、香油10克、咖喱10克、玉米淀粉20克、盐5克、植物油50克、味精2克、料酒15克

详细做法步骤：

• 准备鱿鱼：将新鲜鱿鱼去除中间的透明软骨（明骨）和表面的红色薄膜（红衣），清洗干净。用刀在鱿鱼腹部斜切出粗略的花纹，然后切成大小适中的块状，放在厨房纸上吸干表面水分备用。
• 腌制鱿鱼：将处理好的鱿鱼放入碗中，加入咖喱粉、盐、味精、料酒和香油，搅拌均匀后腌制20分钟，使其充分入味。
• 混合蛋液：将鸡蛋打入碗中，搅打成均匀的蛋液。将腌制好的鱿鱼块倒入蛋液中拌匀。
• 上浆裹粉：取适量玉米淀粉与辣椒粉混合，分次撒入鱿鱼中，用手轻轻翻拌，使每一块鱿鱼都均匀地裹上一层薄薄的混合粉，这样炸出来的外皮会更加酥脆。
• 炸制鱿鱼：锅中倒入植物油，开火加热至七成热（约180℃）。将鱿鱼块逐个放入锅中炸制，先炸至表面微黄定型后捞出沥油。再升高油温复炸20秒左右，使表皮更酥脆，然后捞出控油。
• 回锅调味：重新将锅置于旺火上，倒入炸好的鱿鱼，迅速加入少许料酒和盐，快速翻炒几下，让鱿鱼内外味道更协调统一。
• 装盘食用：将炒好的椒盐鱿鱼盛入盘中，可随配花椒盐一同上桌，作为佐餐小食非常美味。

相关功效：
椒盐鱿鱼不仅口感酥嫩有嚼劲，还富含蛋白质及多种微量元素，适合家庭聚餐时作为下酒菜或主食搭配菜肴，具有补充营养、增进食欲的功效。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。