桂圆大枣炖子鸡家常做法

菜系：家常菜谱 失眠食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

桂圆大枣炖子鸡的制作材料：
主料：童子鸡500克
辅料：桂圆肉20克，枣（干）30克
调料：姜5克，盐3克，味精1克

桂圆大枣炖子鸡的特色：
气味芳香，汤汁醇美。

详细制作步骤如下：

• 准备食材：将童子鸡清洗干净后剁成大小适中的块状，用清水冲洗掉表面血污，确保鸡肉干净无异味；桂圆肉和干红枣分别用清水洗净，去除杂质备用；生姜切成薄片备用。

• 焯水去腥：锅中加入适量清水，置于火上烧至水开，放入处理好的鸡块，快速焯烫约1分钟，以去除血沫和腥味。焯好后捞出鸡块，用清水再次冲洗干净，沥干水分备用。

• 开始炖制：取一炖盅或耐热容器，将焯过水的鸡块放入其中，再依次加入洗净的桂圆肉、红枣以及姜片，最后加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。

• 控制火候：将炖盅盖上盖子，放入蒸锅中，隔水用大火烧开后转为小火慢炖。炖的过程中要注意保持火力稳定，使汤汁慢慢收浓，鸡肉逐渐软烂。

• 炖煮时间：持续小火炖煮约1小时左右，直至鸡块完全熟透、肉质酥烂，汤汁散发出浓郁香味。

• 调味出锅：炖好后打开盖子，根据个人口味加入适量的精盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可关火盛出。

这道桂圆大枣炖子鸡具有补气养血、安神益智的功效，特别适合体质虚弱、失眠多梦、神经衰弱的人群食用。