核桃肉苁蓉炖鸡家常做法

菜系：家常菜谱气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱
口味：原本味
工艺：炖

核桃肉苁蓉炖鸡的制作材料：
主料：公鸡1200克
辅料：核桃150克，肉苁蓉40克，陈皮10克
调料：盐5克

详细步骤说明：

• 处理公鸡： 将整只公鸡宰杀后去毛、清理内脏，并去除多余的油脂部分，用清水彻底冲洗干净备用。
• 准备核桃肉： 选用优质核桃仁，保留其表面红棕色的核桃衣（此层含有丰富的营养成分），用清水浸泡透软后清洗干净。
• 处理肉苁蓉： 将肉苁蓉放入清水中轻轻漂洗，去除表面杂质和灰尘，沥干水分备用。
• 处理陈皮： 取干陈皮一片，用温水浸泡至软化后取出，刮去内部白瓤，再洗净外皮，切成小块以便入味。
• 焯水去腥： 在锅中加入适量清水，开大火将水烧沸，随后将处理好的公鸡放入锅中，同时加入核桃肉、肉苁蓉及陈皮一同下锅。
• 撇净浮沫： 待再次煮沸后，注意观察水面浮起的泡沫，使用汤勺小心撇除所有浮沫，以确保汤体清澈、味道纯正。
• 慢火炖煮： 转为中火继续炖煮约3小时，直至鸡肉酥烂、药材香味充分融入汤中。
• 调味出锅： 最后根据个人口味加入精盐进行调味即可食用。

小贴士-食物相克：
核桃不宜与野鸡肉同食，易引发身体不适；患有肺炎、支气管扩张等呼吸道疾病者应避免食用。另外核桃性热，多食易生痰动火，所以不宜与白酒同食。据古籍《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”，可能是因二者皆属辛热之物，合用易致血热，尤其对于有咯血病史的人群更需忌口，如支气管扩张或肺结核患者即使不食核桃，单饮白酒也可能诱发咯血症状。
陈皮不宜与半夏、南星等药材配伍使用，也应避免与性质温热、香燥的药物同服，以免药性冲突或加重体内燥热。