汆虾丸子家常做法

菜系：家常菜谱 / 阳痿早泄食谱 / 补阳食谱 / 益智补脑食谱 / 增肥食谱
功效：具有补肾壮阳、增强记忆力、提高智力发育、改善体质和增加体重等多重效果，适合身体虚弱、记忆力差或需要补充营养的人群食用。

汆虾丸子的详细制作步骤：

一、准备食材： 主料：对虾150克
辅料：猪肥膘肉50克、玉兰片25克、口蘑15克、油菜25克、鸡蛋清50克
调料：炼制猪油15克、料酒15克、酱油15克、味精2克、玉米淀粉20克、胡椒粉1克、盐2克、香油5克

二、具体操作步骤：

• 处理主料
  将新鲜对虾去壳去虾线后清洗干净，与猪肥膘肉一同放入砧板上，剁成细腻的虾泥。注意剁的过程中要反复碾压，确保肉质均匀无颗粒。

• 调制虾茸
  将剁好的虾泥和猪肥膘肉泥混合在一起，放入碗中，加入鸡蛋清、玉米淀粉以及少量盐（约1克），顺着一个方向用力搅拌至起劲，使混合物变得粘稠有弹性，形成虾茸备用。

• 处理辅料
  将玉兰片洗净后切成小排骨片；油菜择洗干净，同样切为小片；口蘑用清水冲洗干净，去除杂质备用。

• 煮制虾丸
  取锅置于炉灶上，倒入适量鲜汤（可用清水代替），加入炼制猪油，大火烧沸后转小火，用手将虾茸挤成一个个直径约2厘米大小的丸子，逐个轻轻放入汤中。全部下完后改中火加热，待虾丸浮起并熟透时即可进行下一步。

• 加入蔬菜配料
  将准备好的玉兰片、口蘑片及油菜片依次放入锅中，略煮片刻至蔬菜断生即可。

• 调味出锅
  接着加入料酒、酱油、剩余的盐、味精，继续加热至汤汁再次沸腾。此时尝一下咸淡，根据个人口味适当调整。最后撒上胡椒粉，淋入香油，搅匀后立即关火，盛入汤盘中即可享用。

三、成品特点：
虾丸松软细嫩，入口即化，汤汁鲜美醇厚，营养丰富，是一道适合家庭聚餐的滋补佳品。

四、温馨提示：

• 对虾忌与含鞣酸较高的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子同食，以免影响蛋白质吸收并引发肠胃不适，建议间隔至少2小时再食用此类水果。
• 肥膘肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉等同时食用。
• 鸡蛋清不可与糖精、豆浆、兔肉同食。