椒油拌莴笋丝家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：香辣
工艺：炝椒油拌

【椒油拌莴笋丝的制作材料】
主料：莴笋300克
调料：花椒3克，花生油10克，盐3克，白砂糖5克，味精3克

【椒油拌莴笋丝的特色】
香脆可口，口感爽脆，带有微微的麻辣香味，有助于促进食欲和肠道蠕动。

【椒油拌莴笋丝的做法步骤】

• 准备莴笋：将新鲜莴笋去掉叶子，切除底部的老根部分。用刨刀将莴笋外皮去除，清洗干净。
• 切莴笋丝：先将莴笋切成薄片，再顺着纹理切成细丝，放入干净的大盘或碗中备用。
• 腌制莴笋丝：在莴笋丝中加入适量的精盐（约3克），用手轻轻拌匀，腌制20分钟左右。此步骤可以去除莴笋中的多余水分，使其更加爽脆。
• 沥干水分：腌制完成后，将莴笋丝中的盐水滤去，尽量挤干水分，放回盘中备用。
• 调味：向莴笋丝中加入白砂糖（约5克）和味精（约3克），搅拌均匀，使调料充分融入莴笋丝中。
• 制作椒油：取炒锅一只，置于火上烧热，倒入花生油（约10克）。待油温略微升高后，加入花椒（约3克），用中小火慢慢炸出香味。注意不要炸糊，以免产生苦味。
• 取出花椒：当花椒炸至微变色、香味四溢时，将其捞出或铲出，只保留花椒油。
• 炝制莴笋丝：趁花椒油还热的时候，迅速将其浇在调好味的莴笋丝上，立即用筷子快速拌匀，让莴笋丝充分吸收椒油的香气。
• 装盘享用：拌匀后即可装盘，趁热食用，口感更佳。

【功效说明】
本菜具有健脾开胃、润肠通便、利尿消肿的作用，适合有便秘困扰或高血压人群食用，同时也有助于增强食欲、促进消化。