香椿煎蛋家常做法

菜系：私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱
口味：本味咸鲜
工艺：生煎

香椿煎蛋的制作材料：

• 主料：鸡蛋350克，香椿50克
• 调料：色拉油30克，盐5克，味精2克

香椿煎蛋的相关功效：

• 鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于健脑益智、改善记忆力。
• 香椿含有丰富的维生素C和膳食纤维，具有清热解毒、健脾开胃的作用。
• 此菜适合营养不良、贫血人群食用，对促进大脑发育和增强体质有一定帮助。

香椿煎蛋的做法步骤说明：

• 准备香椿： 将新鲜香椿放入清水中彻底洗净，去除杂质，沥干水分后切成细碎的小段备用。
• 打散鸡蛋： 取一碗，将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至蛋液表面起泡。
• 混合配料： 在打好的鸡蛋液中加入切好的香椿碎，再依次加入精盐和味精，用筷子搅拌均匀，使调料与蛋液充分融合。
• 热锅加油： 取平底锅置于火上，倒入色拉油，开中小火加热至油温约八成热（油面微微冒烟）。
• 煎制蛋饼： 将调好的蛋液缓缓倒入锅中，待底部定型后转小火慢煎，待一面煎至金黄后翻面继续煎另一面，直至两面均呈现金黄酥嫩的状态。
• 出锅装盘： 煎好后关火，将香椿煎蛋小心盛出，放置案板上略切几刀更方便食用，最后装盘即可。

小贴士：

• 若喜欢口感更松软的蛋饼，可在蛋液中加入少许清水或牛奶搅拌均匀后再煎制。
• 煎蛋过程中尽量使用小火慢煎，避免外焦内生。
• 食材搭配方面需注意：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也应避免与兔肉、柿子同食以防引起腹泻，同时忌与甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食。