香油花菜家常做法

菜系：私家菜 肾调养食谱 美容菜谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香爽口
工艺：凉拌

【香油花菜的制作材料】
主料：菜花（花椰菜）250克
调料：精盐2克、味精1克、香油15克、少量冷素汤（约30毫升）

【香油花菜的功效与特点】
此道菜具有清热解毒、润肠通便、美容养颜等功效，适合肾功能调理及日常养生食用。同时富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力，促进肠胃蠕动，是一款老少皆宜的健康凉拌菜。成菜色泽洁白、口感脆嫩、香气扑鼻，清爽可口。

【详细步骤说明】

• 处理花菜：将花菜去掉外层较硬的老叶和根部，用手将花菜掰成大小均匀的小朵。用清水反复冲洗干净，去除杂质和可能藏匿的小虫，控干水分备用。

• 焯水处理：锅中加入足量清水，置于旺火上烧沸，放入洗净的花菜块，焯水约2-3分钟，至花菜颜色变亮、质地略软但仍保持脆性即可捞出。注意不要煮得太烂，以免影响口感。

• 冷却入味：将焯好的花菜迅速捞出，放入筲箕或滤网中摊开晾凉。趁热加入精盐2克搅拌均匀，腌制大约10分钟，使其初步入味。待其自然冷却后，轻轻挤去多余的水分，但不要压得太干，保留一点湿润感更佳。

• 摆盘造型：将处理好的花菜整齐地堆放在圆形盘子中，可以按照花朵形状摆放，使整体美观大方。

• 调制味汁：取一小碗，加入精盐、味精、香油以及少量冷素汤搅拌均匀，调成咸鲜香浓的调味汁。注意香油的用量要充足，以突出香味，但也要根据个人口味适量调整。

• 淋汁装点：将调好的味汁均匀地淋在花菜上，让每一朵花菜都裹上一层香油风味。若喜欢蒜香也可加入少许蒜末一同调汁。

• 冷藏提鲜（可选）：如需提升口感，可将拌好的香油花菜放入冰箱冷藏10分钟左右，吃时更加清凉爽口。

一道清香扑鼻、营养丰富的香油花菜就完成了，适合作为夏日凉菜或宴席中的清爽小品，既健康又美味。