榨菜拌肚丝家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

【榨菜拌肚丝】的制作材料：
主料：猪肚500克
辅料：榨菜150克
调料：酱油5克，白砂糖5克，大葱10克，辣椒（红、尖）10克，姜3克，香油5克

【详细做法步骤】：

• 处理猪肚：将猪肚用清水冲洗干净，去除表面杂质。为了去腥增香，可以加入少许盐和醋搓洗内部，再用清水反复冲洗干净。
• 煮猪肚：锅中烧开水，取一半的大葱段和姜片放入水中，放入洗净的猪肚，同时将另一个干净的小圆盘子塞入猪肚内，这样可以让猪肚在煮制过程中保持形状不缩，更容易切出整齐的丝状。
• 炖煮至熟烂：大火煮沸后转中小火慢煮约40分钟至猪肚熟软，筷子可轻松插入即可。捞出猪肚立即放入凉水浸泡片刻，待其冷却后取出沥干水分。
• 切肚丝：将冷却后的猪肚切成细丝，尽量保持粗细均匀，以便口感更佳。
• 准备配料：榨菜提前清洗干净，去掉过咸的部分，挤干水分后切成长丝；红辣椒洗净，去掉蒂部和籽，切成细丝；剩余的大葱也切成细丝备用。
• 焯烫榨菜（可选）：如果榨菜较咸或质地较硬，可将其放入沸水中快速焯烫几秒钟，然后迅速捞出冲冷水并沥干，以提升口感和减少咸味。
• 混合调味：在一个大碗中，放入切好的肚丝、榨菜丝、红椒丝、葱丝。加入淡色酱油、白糖，搅拌均匀，使调味料充分渗透食材。
• 淋香油提香：最后淋上香油，再次轻轻拌匀，让整道菜香气更加浓郁。
• 装盘享用：拌好后即可装盘，冷热皆宜，口感爽脆、咸鲜适口。

【相关功效】：
本菜具有补气养血、健脾开胃、增强体质的功效，适合身体虚弱、食欲不佳者食用。榨菜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动；猪肚则含有丰富的蛋白质和微量元素，对补虚强体有良好作用。