桂花素干贝家常做法

菜系：家常菜谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

桂花素干贝的制作材料：
主料：腐竹100克，鸡蛋200克，素火腿25克
调料：姜1克，糖桂花3克，盐2克，香油5克，味精1克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将水发好的腐竹切成约1厘米长的细丝，尽量切得越细越好，以便入味和口感更佳。
• 处理辅料： 将素火腿用刀细细剁成末状备用。
• 热锅下油： 将锅置于旺火上，倒入25克香油，加热至八成热（锅边微微冒烟）。
• 爆香姜末： 放入姜末炒香后，加入60克清汤、腐竹丝、1克味精和1克精盐。
• 焖煮收汁： 待汤汁烧开后转为小火慢慢收汁，使腐竹充分吸收调味料的味道，直至汤汁基本收干。
• 混合蛋液： 将收好汁的腐竹丝倒入碗中，磕入鸡蛋，并加入剩余的1克精盐和糖桂花，搅拌均匀，使每根腐竹都裹上蛋液。
• 再次热锅： 另起炒锅置于旺火上，倒入75克香油，待油温升高后倒入混合好的腐竹蛋液。
• 翻炒成熟： 用铲子不断翻炒，使受热均匀，直至鸡蛋完全熟透、腐竹香气四溢。
• 装盘点缀： 将炒好的桂花素干贝盛入盘中，最后撒上之前准备好的素火腿末即可。

功效说明：

• 动脉硬化食谱： 腐竹富含植物蛋白，有助于降低胆固醇，适合预防动脉硬化人群食用。
• 贫血食谱： 鸡蛋含铁丰富，能促进血红蛋白生成，对改善贫血有一定帮助。
• 骨质疏松食谱： 鸡蛋与腐竹均为高钙食物，有助于增强骨骼密度，适合中老年人及骨质疏松患者食用。

小帖士 - 食物相克提醒：
鸡蛋：不宜与鹅肉同食，易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆或茶一同食用。