椒香粒粒脆家常做法

菜系：家常菜谱
口味：椒麻味
工艺：爆

椒香粒粒脆的制作材料：

• 主料：鸡骨架300克
• 辅料：辣椒（青、尖）30克，辣椒（红、尖）30克，淀粉（玉米）25克
• 调料：盐2克，味精2克，白砂糖2克，植物油60克

详细制作步骤：

• 处理主料： 将鸡骨架清洗干净后切成小块，取其中脆骨部分备用。将准备好的鸡脆骨放入碗中，均匀地滚蘸上玉米淀粉，确保每一块都裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使炸制时更加酥脆。

• 炸制鸡脆骨： 取锅一只，倒入适量植物油（约60克），开火加热至六成热（油面微微有烟气）。将裹好淀粉的鸡脆骨逐块下入油锅中，用中小火炸至表面呈现金黄酥脆的状态，捞出沥干油分，放置一旁待用。

• 准备辅料： 将青尖椒和红尖椒分别洗净，去蒂去籽，切成大小适中的片状，以便在翻炒时受热均匀、口感更佳。

• 煸炒调味： 锅中重新加入少量植物油（约10-15克），开火加热至五成热，放入切好的红、青尖椒片，快速煸炒几下，使其散发出浓郁的椒香味。

• 混合食材： 待辣椒煸炒至颜色鲜亮、略带焦香时，将之前炸好的鸡脆骨倒入锅中，与辣椒一同翻炒均匀。

• 调味出锅： 接着加入盐、味精和白砂糖，继续快速翻炒，使调料充分均匀地附着在食材表面。炒制约1分钟左右即可关火，装盘享用。

菜系相关功效：
此菜属于家常菜系，具有增进食欲、促进消化的功效，尤其适合口味偏重、喜欢麻辣风味的人群食用。椒麻的刺激性味道有助于提神醒脑，同时鸡脆骨富含胶原蛋白，对关节健康也有一定益处。